立刻查看你家油壶！这个习气很要命许多家庭都中招了
时间: 2024-01-26 20:02:28 | 作者: 医药行业
信任许多人用油壶的时分，不论有没有用完，都有顺手给它加满的习气。家里的油都吃了好几桶，油壶却不见得洗上一次。殊不知这个习气，让你吃的食用油快速蜕变。
第一个坑在这里：许多人认为，食用油只要在油桶上标示的保质期内吃完就没问题。
搞错啦！这个保质期只管未开封前的保存时刻，一旦翻开和氧气触摸后，食用油就开端蜕变（氧化酸败）了，能吃多久和标示的保质期就没啥关系了。灌入油壶不知道用了多久的食用油，氧化速度更是直接开上高速路。
这种氧化后的油脂中，会构成小分子的酮、醛等许多不利于健康的物质，直接续新油，相当于把一滴墨水滴进了纯洁水中。
这是由于，过氧化物中的氢过氧化物分化发生自由基，自由基会继续氧化不饱和脂肪酸，这样的一个过程中又会发生新的氢过氧化物和自由基。
小小的油壶里住着过氧化物的“四世同堂”。直接往旧油里续新油，就等于把旧油里的氢过氧化物“感染”给了新油。
而挂在瓶壁上的油脂，与空气全方位贴贴，氧化速度更快，过氧化值更高，关于瓶中食用油的影响更强。
依据这以上要素，我们还能够触类旁通一下：不盖盖子，敞着放的食用油，要比盖了盖子的氧化速度快。用了半瓶的食用油，要比装满了的氧化速度快。
在塑料油壶、玻璃油壶的研讨试验中，相同贮存条件下，装在玻璃瓶中的食用油过氧化值增加要更慢。最好仍是不要运用不锈钢原料的油壶，或许催化油脂氧化，让保存期再折半。
不要顺手放在窗台边。就算不是阳光直射，厨房里的散光也会加速食用油的氧化。
油脂在 100℃以下贮存时，温度每上升 10℃，氧化速度进步一倍。放在离灶台远一点的柜子里或许放在冰箱里都能够。
