两项调味品团体标准征求意见 力促行业健康稳定发展
时间: 2024-07-01 19:00:11 | 作者: 酒水类灌装
近年来，调味品市场也显现出从单一调味向复合调味过渡的大趋势。近日，由郑州市食品安全协会提出并归口的香辛料调味品》、《复合调味料》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年4月30日前截止。
调料是食物制作的步骤中丰富味蕾体验的重要“增色剂”，随着如今广大的上班一族们追求快捷式烹饪，以及连锁餐饮品牌加快速度进行发展，调味品市场也显现出从单一调味向复合调味过渡的大趋势。近日，由郑州市食品安全协会提出并归口的香辛料调味品》、《复合调味料》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年4月30日前截止。
近年来，调味品市场的火热可谓是受到从消费者到餐饮市场的双重影响。首先来说，快节奏的生活之下，厨艺水平不精或是追求便捷式烹饪的花钱的那群人急需现成的调味品、调味料来味餐食増味、增色。其次，餐饮业中连锁品牌的迅猛发展促使餐饮业需要以标准化的调味品，从烹饪源头确保各个门店推出的餐食在风味、口感上趋于一致。
当然，如今的调味品市场之间的竞争并非仅仅是在单一的酱油、醋、鸡精等调味品方面，更是以可以直接佐餐或烹饪的复合式调味品、调味料为主，从近年来海天味业、新希望味业、天味等纷纷布局复合调味品赛道也可以略见端倪。更有有关数据显示，随着我国调味品需求呈现出较快的增长趋势，2021年调味品市场总收入或将达到7270亿元，复合调味料市场规模更加达到千亿级别。
当然，随着调味品市场中涌现出慢慢的变多的新品，食品品质、食品安全等方面的问题也有一定可能会紧跟着出现。为更好的保证调味品行业实现健康发展，近日，由郑州市食品安全协会牵头起草的《香辛料调味品》、《复合调味料》完成征求意见稿，现公开征求意见。请于2021年4月30日前将有关意见反馈至郑州市食品安全协会协会。
据悉，本次《香辛料调味品》和《复合调味料》团体标准分别对固态香辛料调味品与复合调味料的定义、技术方面的要求和检测验证的方法、检验规则、包装、储运、保质期等进行规定。必须要格外注意的是，《复合调味料》仅适用于复合调味料的生产、检验与销售，不适用于食用调味油、水产调味品中。
另外，目前复合调味料产品按照形态不同可分为固态复合调味料、半固态复合调味料、液体复合调味料三大类别，加工工艺上也有着发酵提取型、分解反应型、原料混配型等不同形式，因而产品生产的全部过程中也有不一样的操作的过程。随着《复合调味料》对食品感官要求、理化指标、微生物限量等作出规定，生产企业也需要加强对各个生产环节的把控，以确保调味料品质符合标准。
调味品市场之间的竞争日益激烈，产品品类的多样化、多元化对于消费市场而言显然是利好，但随着新品开发的脚步加快，调味品生产企业也需兼顾品质与安全，实现高质量的转型升级。
