白酒文化历史悠远长久，饮酒早已变成中国人日常生活的一部分。都说酒是粮，越喝越年轻，那么问题来了：纯粮酒是怎么酿出来的？我们带你了解一下纯粮酒的酿造的全过程。

  粮为酒之肉，通常是将高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食作为原材料，但是农作物的颗粒必须匀称圆润饱满、新鲜、无生虫、无发霉、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

  当然，原材料中还包含一部分辅料，此外水也是至关重要的原材料之一，正所谓“水为酒之血”“好水酿美酒”说的便是水对酿酒的重要意义。

  曲为酒之骨，酒曲制作是酿酒过程中至关重要的要素，用优质的小麦等，制成酒曲，用酒曲中所含的发酵物将其他原材料糖化转化成酒精。

  从调料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等工艺流程中都选用固态发酵而酿造的酒，才可以称之为固态发酵酒。发酵的全过程实际上便是将上一个环节形成的糖发醇转换成乙醇的全过程。

  靠发酵形成的酒精度其实就是很低的，为了更好地提升酒精度数，通常还一定要做好蒸馏提纯，主要选用甑桶作罐体做好缓慢蒸馏，还可采用将黄水、酒尾倒进底锅做好蒸馏等举措。历经蒸馏操作后，获得的原酒度数通常相对来说还是比较高，不同批次的原浆酒其品质、风格也不一样，必须分批储放。

  窖藏也叫成熟，我们说的“酒是陈的香”，通常是指历经“窖藏”全过程的酒。历经蒸馏的高度原浆酒只可以算半成品，辛辣，不醇香，只有在特殊环境中存储一阵子使其自然成熟，才可以使酒体绵软适口，醇正浓郁。另外贮酒罐体最好在放在陶坛中。

  我说的便是勾调，虽然领域内许多人为了更好地顾客了解，将这种全过程称之为“勾调”，但必须强调的是，这儿说的勾调和我们正常理解的“三精一水”的勾调根本是两回事。这儿的勾调就是指，用不同轮次和不一样的等级的酒及各种调味酒做好勾调，绝不能添加任何添加剂！

  历经勾调后的成品酒历经检测合格后，方能灌瓶标贴。然后就能进入市场和顾客见面了。

  一瓶成本价仅仅20多元的低价酒，经灌装并高仿后，以“飞天茅台”的身份重新亮相，每箱售价从1000元、1700元一路飙升到了3500元……

  近日，射阳警方远赴湖北省破获一起特大销售假酒的犯罪团伙，成功抓获7名涉案嫌疑人，捣毁制售窝点2处，此次案件涉案金额100多万元，非法盈利50余万元。

  2020年12月，网安支队工作人员无意间发现一伙售假酒团队的犯罪痕迹，通过研判分析，这伙人在湖北省随县专门从事生产、销售“飞天茅台、五粮液”等假酒，每月销量竟然达到了500余箱，买家涉及全国多省市，包括本地射阳也有买家一名。

  根据细微线索，射阳食药环大队民警着手开始调查“我们在进行深入挖掘时，发现某贴吧内出现‘出售飞天茅台、五粮液、国窖系列，好喝不贵”的宣传标语，同时内容里还留有微信号。警方根据这一重要线索不断深究，最终查证出这处位于湖北随县涉案团伙。

  在经过一个多月的信息整合汇编，2021年1月20日，由射阳公安局环境警察大队牵头联合治安大队、经侦大队、网安大队、巡特警大队等多部门组成的联合工作组30余人，驱车远赴1000公里外，对湖北随县芦某等不法分子进行集中抓捕行动。

  随着一声令下，位于随县淮河镇红石桥村芦某家中，民警抓获了正在生产销售假茅台的成员刘某、芦某；

  经审讯，芦某交代了自己的全部罪行经过：“我们有全套的外包装，看起来也非常逼真，一般消费者根本没办法辨认真伪，而且假茅台的成本也只要20元左右。”

  同时射阳民警还了解到：从2017年至今，芦某等犯罪团伙在湖北随县淮河镇红石桥村里，在自己家中采取以“某镇酱香酒”等劣质白酒灌装到“飞天茅台酒瓶”内，冒充真飞天茅台酒进行销售的方式牟取暴利，他们通常将低价购买来的某镇酱香型、绵柔尖庄、绵柔大曲等白酒，灌装进假冒的茅台酒瓶里，对外分1000元、1700元、3500元每箱的三种档次价格进行销售。

  在此提醒广大群众：距离过年还有几日，相信许多市民慢慢的开始准备年货，烟酒类的年货肯定少不了，但一定要在正规销售处购买，并仔细核实真伪，若是发现有假冒伪劣痕迹，一定要及时报警，防止造成更大的损失。